Dompelkoeling in een waterbad in de koelruimte is tegenwoordig een veelgebruikte methode om de koelcapaciteit van de tunnel te verbeteren en indroogverlies tijdens het koelproces te verminderen. Het nadeel van deze trend is dat er na de elektrische auto een punt van kruisbesmetting ontstaat, wat resulteert in een verslechtering van de productkwaliteit en houdbaarheid.
Door Joost Hillen, vertegenwoordiger van IWC-International in Spanje en Portugal
Zelfs met alle parameters volgens de OEM-fabrikant kan de waterkwaliteit niet binnen een niveau worden gehouden dat leidt tot een toename van bacteriële besmetting van de vogel. Met de toepassing van de Undine-technologie kan dit probleem worden opgelost, terwijl de voordelen van dompelkoeling behouden blijven. Een goed voorbeeld hiervan is het volgende geval.
Een grote producent van kippenvlees in de Spaanse markt was in staat om met hun doorsleepkoeling goede resultaten te behalen, voor wat betreft koeling en indroogverliezen. Echter, het eindproduct had serieuze kwaliteitsproblemen door kruisbesmetting in de waterbaden. Om dit op te lossen is er een speciaal lagedruk Undine® systeem ontwikkeld voor deze producent. De productielijn en het bad bleef intact, maar het water werd achterwege gelaten. Over de gehele lengte van het bad werden Undine® units geïnstalleerd die met een water-lucht mix zorgen voor de nodige bevochtiging en koeling.
Het water wat voorheen werd gebruikt voor het vullen van de baden, wordt nu gebruikt om voor Undine® units. De nevel van lagedruk microdruppels heeft een koelend effect op de nog warme kippen en voorkomt indroogverliezen in de koelafdeling.
Het gevolg is dat de kwaliteitsproblemen zijn opgelost terwijl de koelcapaciteit en het beperken van indroogverliezen gehandhaafd blijven. Een niet te onderschatten bij-effect is de besparing van bijna 100 kubieke meter gekoeld water. Alléén al deze waterbesparing had een terugverdientijd van twee maanden.
