Kleine waterdruppeltjes kunnen bacteriën en andere verontreinigingen tijdens de verwerking nauwkeuriger aanpakken. Het gebruik van microdruppeltjes water bij de inversie-reinigingsmethode kan ziekteverwekkers en visuele verontreinigingen in de pluimveeverwerkingsfabriek verminderen, wat de voedselveiligheid verbetert en het waterverbruik minimaliseert.
De decontaminatiemethode mengt perslucht en waterdruppels tot microdruppels die met hoge snelheid op pluimveekarkassen worden aangebracht tussen elke stap van de pluimveeverwerking. Door de microscopische grootte van deze microdruppels kunnen ze veel dieper in de microholtes van het karkas van de vogel doordringen, zoals huidporiën of veerfollikels. “Als je kijkt naar de fixatie van bacteriën, zijn er meerdere plaatsen waar besmetting kan optreden”, zei Twan Koenen, expert in ondine-processen bij Innovative Water Concepts, tijdens de Poultry Tech Summit 2023. “Veel besmettingen hebben een specifieke kans. Als ze opdrogen, kun je ze niet meer schoonmaken.”
Onderdeel van een multi-hurdle-benadering voor het beheersen van verontreinigingen.
Wanneer microdruppels worden ingezet als onderdeel van een multi-hurdle–enadering voor decontaminatie in een pluimveeverwerkingsfabriek, kunnen zij gericht worden toegepast op besmettingen met darminhoud en pathogenen. Dergelijke besmettingen kunnen gedurende het hele verwerkingsproces optreden.
Zo kan tijdens het plukproces druk op het karkas leiden tot het uitscheiden van feces, terwijl tijdens het openen (venteren) van het dier de darmen beschadigd kunnen raken.
Verschillende factoren beïnvloeden het risico op besmetting, waaronder variaties tussen koppels, nuchterheiden het type voeding.
Het kleine formaat van microdruppels verhoogt de reinigingskracht aanzienlijk.
Het kleine formaat van microdruppels is de voornaamste reden waarom ze zo effectief zijn tegen verontreinigingen en pathogenen. Microdruppels zijn slechts 5–25 µm groot, terwijl gewone waterdruppels een diameter hebben van 250–500 µm.
In combinatie met perslucht neemt de stroomsnelheid sterk toe, waardoor microdruppels snelheden tot wel 900 km/u (560 mph) kunnen bereiken – aanzienlijk sneller dan water alleen, dat maximaal 120 km/u (75 mph) haalt.
Een bijkomend voordeel is dat microdruppels qua formaat goed aansluiten bij de grootte van de te bestrijden bacteriën, die doorgaans variëren van 0,3–10 µm. “Wanneer we druppels gebruiken die ongeveer even groot zijn als de pathogenen, kunnen ze deze daadwerkelijk bereiken,” aldus Twan Koenen.
