Limpieza eficiente
Un enfriamiento por inmersión es un tanque de agua con su propia carga bacteriana. La carga inicial está determinada por la calidad de la limpieza y la del agua. Y durante el día de producción, la suciedad de los productos se acumula en el agua, como bacterias y suciedad residual, como proteínas, grasas, partículas de sangre y otras partes del producto.
La limpieza durante el proceso de evisceración lleva productos más limpios al baño del enfriador de inmersión y mantiene baja la carga de bacterias al baño. Esto mejora la calidad del producto y (cuando corresponde) reduce el uso de cloro o incluso puede eliminar su necesidad. IWC ha desarrollado una lavadora para esta aplicación compatible con los ganchos de enfriamiento. Esta unidad se instala después del enfriamiento mediante tanques de inmersión y puede enjuagar cualquier bacteria adherida y agua contaminada tanto del interior como del exterior de su producto.
La gran ventaja es que estas posiciones no consumen agua extra porque el agua puede usarse simplemente como agua de reposición en los primeros tanques. Esta lavadora de aves interior / exterior está diseñada específicamente para limpiar aves en ganchos de enfriamiento. De esta forma siempre podrás lograr una limpieza perfecta. Incluso si no tiene suficiente espacio en el departamento de evisceración para instalar una lavadora de aves interior / exterior. Además, las gotitas de agua microscópicas de Undine® también permiten un enfriamiento más rápido de los productos.