Limpieza eficiente
Lavar después de la inspectora de buchees vital, ya que esta es la primera posición en la que el producto está casi completamente abierto, incluido el cuello. El lavado después de la evisceradora crea una burbuja de agua en la carcasa al nivel del buche»». de esta burbuja de agua ayuda a eliminar la suciedad acumulada que se encuentra aquí después de retirar el buche en la inspectora del buche. La broca separa la piel del cuello y el agua pasa por el cuello, que ha sido abierto por la broca.
No menos del 80% de las infecciones por salmonela se pueden encontrar en el buche. Cualquier contaminante que normalmente permanezca aquí tiene una buena probabilidad de adherirse o asentarse. Una limpieza a fondo inmediatamente después de la inspectora también limpia el cuello de inmediato. Debido a la turbulencia interna de la mezcla de aire y agua, también se eliminan muchos órganos sueltos.
Especialmente al aumentar la velocidad de la línea, la limpieza adecuada inmediatamente después de la cosechadora es de gran importancia. Undine no solo elimina las bacterias, sino también muchos órganos sueltos como los pulmones y el contenido del cultivo. La broce del inspectora sale por la parte inferior del cuello, donde un cepillo giratorio extrae el buche, el esófago y la tráquea de la broca, antes de volver a subirlo por el mismo cuello y carcasa. Si la broca no está limpia existe el riesgo de contaminación cruzada de la cabeza al resto de la canal y a otros productos.