Lavage performant
Le lavage après la déjaboteuse L’effet de rinçage de la bulle d’eau favorise l’élimination de la saleté accumulée qui peut quitter la culture. Le lavage après l’éviscérateur crée une bulle d’eau dans la culture. Le foret de l’épierreur détache la peau du cou, et l’eau afflue à travers le cou, ouvert par le foret. 80 % des infections à salmonelles se trouvent dans la culture. Toutes les contaminations qui y restent normalement ont de bonnes chances de s’y fixer ou de s’y installer. Un nettoyage effectué directement après la culture permet également de nettoyer immédiatement le cou. En raison de la turbulence interne du mélange d’air et d’eau, vous verrez que de nombreux organes détachés sont également enlevés. Il est également nécessaire de procéder immédiatement à un bon nettoyage lorsque l’on augmente la vitesse de la ligne. Non seulement les bactéries, mais Undine enlève aussi de nombreux poumons et autres organes détachés, ainsi que le contenu des cultures. La foreuse sort en bas par le cou, l’idée est alors d’utiliser des brosses pour enlever les cultures, l’œsophage et la trachée de la foreuse, avant que la foreuse ne sorte à nouveau par le même cou et la même carcasse. Si le foret n’est pas propre, il y a un risque de contamination croisée de la tête au reste de la carcasse et à d’autres produits.