Lavage performant
Car après l’éviscérateur, c’est la première fois que le produit est ouvert et accessible de l’intérieur jusqu’à la culture. Toute la pollution en vrac peut être éliminée à la fois intérieurement et extérieurement ou être amenée au point le plus bas du produit. Bien que minime, le processus d’éviscération peut endommager les organes du tube digestif. L’estomac est séparé de la culture dans la région du cou. Le contenu de la récolte et une vésicule biliaire endommagée peuvent provoquer des défauts et de la pollution. Le contenu biliaire doit être nettoyé immédiatement après l’éviscération avant qu’il ne sèche. Un peu plus tard dans le processus – une fois qu’il a séché – ce produit sera rejeté du processus en raison de sa décoloration. Le lavage après l’éviscérateur crée une petite bulle d’eau parce que le col et le jabot sont encore en place et fermés. La présence de supports de paquets d’organes doit être prévue dans la conception de ce laveur.