Pulizia efficiente
Il raffreddamento a mollo è una vasca d’acqua con un proprio carico batterico. Il carico batterico di partenza è determinato dalla qualità dei lavaggi precedenti e quella dell’acqua stessa. Durante la giornata di produzione lo sporco proveniente dai prodotti, come ad esempio batteri e residui proteici, grassi, sangue o altri contaminanti, si raccolgono nella vasca d’acqua.
Il lavaggio durante il processo di eviscerazione risulta in prodotti più puliti quando vengono portati nel bagno per l’immersione di raffreddamento tenendo la carica batterica bassa. Questo migliora la qualità del prodotto e (dove applicabile) elimina completamente o comunque riduce l’uso di cloro. IWC ha sviluppato una cabina di lavaggio per questa applicazione compatibile con i ganci di raffreddamento. Questa unità è installata dopo le vasche di raffreddamento E può risciacquare qualsiasi batterio e contaminante rimasto all’interno o all’esterno del prodotto.
Un grande vantaggio è che queste posizioni non consumano acqua extra dato che l’acqua di lavaggio può semplicemente essere usata per rabboccare le prime vasche. Questa cabina di lavaggio dentro/fuori È specificatamente progettata per la pulizia degli uccelli sui ganci di raffreddamento. In questo modo si può sempre raggiungere una pulizia perfetta, anche se non si ha sufficiente spazio nel reparto eviscerazione per installare una cabina di lavaggio dentro/fuori. Inoltre, le microscopiche gocce d’acqua di Undine aiutano anche a velocizzare il raffreddamento del prodotto.