Pulizia in linea di ganci per pollame

Nella moderna lavorazione del pollame è fondamentale garantire i più elevati standard di igiene insieme a una lunga durata. Per raggiungere questo obiettivo, non solo le carcasse dei polli e la carne devono essere pulite. Ganci e supporti per prodotti devono soddisfare gli stessi standard di igiene più elevati.

Perché è necessaria la pulizia in linea dei ganci per pollame

I ganci entrano in contatto con sporco e batteri nelle rispettive linee. Nel tempo, il terreno (uno strato di sporco su cui i batteri crescono molto bene) si accumula sulle catene e il carico di batteri aumenta. Per evitare la contaminazione incrociata dai ganci ai prodotti, i ganci devono essere lavati regolarmente. La maggior parte dei ganci deve essere lavata in linea durante la lavorazione e “durante la notte” prima dell’inizio della produzione in una linea vuota. Durante la notte dovrebbero sottoporsi a un programma di lavaggio completo con schiuma, detergenti, ecc. I reparti di qualità e i veterinari richiedono e controllano la presenza di attrezzature pulite prima di consentire l’avvio della produzione.

La pulizia in linea dei ganci per pollame e tacchini è diventata più impegnativa

Le capacità e le velocità della linea sono aumentate notevolmente nel corso degli anni. Per mantenere il tempo di abbattimento e le temperature del prodotto corretti, le linee di refrigerazione sono diventate sempre più lunghe. Pertanto, ci sono più catene e trasportatori nella linea da pulire. Di conseguenza, più ganci passano nella lavatrice nello stesso periodo di tempo, il che significa che c’è meno tempo di lavaggio per ogni gancio. 

Allo stesso tempo, nella maggior parte delle operazioni a doppio turno, il tempo a disposizione per pulire i trasportatori durante la notte è uguale al tempo di raffreddamento o tempo necessario affinché tutti i ganci passino nella lavatrice. I moderni tunnel di raffreddamento/raffreddamento funzionano con tempi di permanenza da 3 a 4 ore, il che significa che ci vuole questo tempo prima che tutti i ceppi passino attraverso una cabina di lavaggio. Nelle operazioni a doppio turno ci sono solo 4 ore a disposizione per il lavaggio dei ganci.

Una capacità elevata e un metodo di pulizia molto efficace sono fondamentali

In questa fase una capacità elevata e un metodo di pulizia molto efficace sono fondamentali. Quando sei a corto di capacità di lavaggio o di efficienza, o quando lo fai manualmente, l’unica opzione potrebbe essere un leggero risciacquo durante la settimana e una pulizia profonda nel fine settimana.

Le nostre soluzioni di lavaggio automatizzato dei ganci

Le nostre soluzioni di lavaggio automatizzato per ganci aumentano la potenza di lavaggio dell’acqua utilizzando l’esclusiva tecnologia Undine®. Questo lo rende un metodo di pulizia estremamente efficace per rimuovere sporco e batteri dai ganci, nel breve periodo in cui il gancio si trova nel macchinario di lavaggio. Ciò consente di pulire, tra un turno e l’altro, anche le linee di raffreddamento più lunghe.

Massime prestazioni di pulizia e assenza di manutenzione

Le nostre rondelle ad arco utilizzano solo una pressione media dell’acqua (preferibilmente 40 bar) in combinazione con aria compressa fino a 8 bar. Mentre con soluzioni tradizionali normalmente la velocità dell’acqua è di ca. 120 km/h (75 mph), con il sistema Undine® le piccole gocce d’acqua arrivano fino a 900 km/h (560 mph).  Pertanto non è necessario alcun tipo di parti meccaniche, come ad esempio spazzole, per pulire i ganci. Questo lo rende una soluzione di pulizia molto robusta e senza manutenzione. Inoltre, la natura del macchinario impedisce la fuoriuscita di acqua sporca e dei batteri contenuti nel getto.

La tecnologia Undine® consente di pulire i ganci appena prima della produzione automaticamente in linea alla fine della stessa linea. Le rondelle per ganci IWC con tecnologia Undine® sono le uniche abbastanza efficaci per pulire i ganci in linea, con un gancio veramente pulito e un consumo d’acqua inferiore del 50%.

Sappiamo qual è la soluzione giusta per te

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