Optimierung Ihres Prozesses
Wir konzentrieren uns auf konkrete Situationen und haben den Gesamtüberblick über den Prozess.
Das Hürdenkonzept
Hürden schaffen verbessert die Hygiene
Das Hauptprinzip des Hürdenkonzepts besteht darin, zu verhindern, dass Schmutz und Bakterien in den nächsten Verarbeitungsschritt gelangen. Bei der Geflügelverarbeitung beispielsweise muss verhindert werden, dass lose Federn, die an Haut oder Fesseln hängen, in den Ausweideprozess gelangen.
In fast allen Fällen besteht eine Hürde aus einem Waschschritt: einer Düse an der Maschine oder in einem Schrank, der für diese Funktion vorgesehen ist. Je effektiver Schmutz und Bakterien entfernt werden, desto unwahrscheinlicher ist es, dass sie weiter in den Prozess gelangen und schließlich in oder auf den Endprodukten landen.
Hürden in einer typischen Produktionslinie zur Geflügelverarbeitung:
Undine® bringt es auf die nächste Ebene
Das sogenannte Hürdenkonzept ist seit vielen Jahren Teil der Geflügelverarbeitung. Wissenschaftler haben umfangreiche Forschungen zum Hürdenkonzept durchgeführt und die Geflügelindustrie hat viele ihrer Erkenntnisse umgesetzt, um die Hygiene zu verbessern. Tatsächlich können die meisten Prozessimplementierungen in der Industrie im Kontext des Hürdenansatzes verstanden werden.
Viele Geflügelverarbeitungsbetriebe haben jedoch mit Wasserverbrauch und Wasserdruck zu kämpfen, was zu einem weniger hygienischen Prozess und Endprodukt führt. Unsere Undine®-Technologie bringt den Hürdenansatz auf die nächste Ebene. Undine® ermöglicht es, das allgemeine Hygieneniveau von Geflügelverarbeitungsbetrieben deutlich zu verbessern. Bestehende Hürden können nicht nur effektiver gemacht werden, sondern dank der mit Undine® erzielten erheblichen Wassereinsparungen können auch zusätzliche Hürden geschaffen werden, die zuvor nicht machbar waren.
Trennung der Prozessschritte nach Hygienekriterien
Das Hürdenkonzept beinhaltet die Trennung der Verarbeitungsschritte nach Hygiene. Wenn Produkte auf eine andere Linie mit höherem Hygienestatus umgehängt werden, müssen sie so sauber wie möglich sein. Daher werden Verarbeitungsbetriebe in verschiedene Hygienezonen unterteilt, wie z. B. die Schlacht- und Bratabteilungen. Darüber hinaus haben Maschinenhersteller Vorkehrungen (Hürden) getroffen, um die Hygiene innerhalb jeder Linie sicherzustellen.
Herausforderungen in Bezug auf Wasserdruck und -verbrauch
Die Ergebnisse aller Vorkehrungen und Reinigungsschritte hängen stark vom Wasserdruck ab. Einige Betriebsleiter haben aufgrund unzureichender Wasserversorgung Probleme, den richtigen Wasserdruck zu erreichen, während andere den Wasserdruck begrenzen müssen, um die Beschränkungen für den Wasserverbrauch einzuhalten. In beiden Fällen sind die Prozesse und Endprodukte weniger hygienisch. Oft muss zwischen Hygiene und Wasserverbrauch abgewogen werden. Ein Verarbeiter kann zwar immer noch die gesetzlichen Anforderungen erfüllen, aber dies reicht oft nicht aus, um die strengeren Qualitätsstandards der Branche zu erfüllen, die einen Mehrwert schaffen sollen.
Undine® löst dieses Dilemma, indem es den Wasserverbrauch senkt und gleichzeitig die Hygiene verbessert .
So funktioniert Undine®
Unsere Undine®-Technologie verstärkt die Reinigungswirkung von Wasser enorm. Wasser und Luft werden in den Mischkammern von Undine® unter Druck gemischt . Das Ergebnis ist eine hochwirksame Reinigung, verbesserte Hygiene und ein äußerst geringer Wasserverbrauch. Der Hürdenansatz wird damit auf die nächste Ebene gebracht. In einigen Fällen ist es sogar möglich, bestimmte Bakterien wie Salmonellen und Enterobakterien zu entfernen .
Undine® überwindet zusätzliche Hürden
Durch die Wassereinsparung wird es möglich, zusätzliche Waschmaschinen zu installieren und so zusätzliche Hürden zu schaffen, ohne dabei die Grenzen des akzeptablen Wasserverbrauchs zu überschreiten. Tatsächlich erzielt Undine® sogar mit den zusätzlich installierten Waschmaschinen noch erhebliche Wassereinsparungen.
Die Vorteile einer Waschmaschine nach dem Kropf
In Geflügelverarbeitungsbetrieben ist es äußerst unüblich, Waschmaschinen hinter dem Kropf zu installieren. Dennoch installieren wir häufig eine zusätzliche Waschmaschine an dieser Stelle, die einen erheblichen Effekt bei der Entfernung von Salmonellenbakterien aus Geflügel hat. Dies führt zu saubereren Vögeln, weniger Ausschuss und insgesamt besserer Hygiene.
Unsere Reinigungslösungen für Geflügelverarbeitungsbetriebe
Undine® ermöglicht es, das Gesamthygieneniveau eines Geflügelverarbeitungsbetriebes deutlich zu verbessern. Bestehende Hürden werden wirksamer gemacht und dank der enormen Wassereinsparung können zusätzliche Hürden geschaffen werden, die vorher nicht realisierbar waren.
Unsere Lösungen für Hürden in der Geflügelverarbeitung
- Vor dem Brühen (neu)
- Auf Rupfern (verbessert)
- Nach dem Rupfen (verbessert)
- Kloakenschneider (neu)
- Öffnungsmaschine (neu)
- Bratfertigmachine (verbessert)
- Kropfer (neu)
- Nackenbrecher (neu)
- Endkontrollmaschine (neu/verbessert)
- Innen/Aussen Wascher (verbessert)
Eine Übersicht zum Ablauf von der Einreise bis zur Ausreise finden Sie hier.
Wir wissen, welche Lösungen für Sie die richtigen sind
Möchten auch Sie die Hygiene verbessern und Wasser-, Energie- und Personalkosten sparen? Kontaktieren Sie unsere Experten. Sie beraten Sie gerne persönlich. Welche Lösungen für Sie am besten geeignet sind, hängt von Ihrer spezifischen Anlagenkonfiguration und den Produkten ab.
Undine® - wie wirkt es?
Die Undine®-Technologie ist im Wesentlichen einfach – so wie jede gute Technologie sein sollte. Eine einfache Technik zeichnet sich durch ein unkompliziertes Design aus, das eine einfache Installation und geringen Wartungsaufwand ermöglicht.
Unser Geheimnis liegt darin, den Wasserstrahl in Mikrotröpfchen aufzuteilen und diese auf viel höhere Geschwindigkeiten zu beschleunigen. Diese Hochgeschwindigkeits-Mikrotröpfchen üben mehr Kraft auf Verunreinigungen aus, als es ein herkömmlicher Wasserstrahl allein vermag.
Wir haben Studien durchgeführt, um die Physik hinter diesem Prozess zu erklären und zu zeigen, warum Undine® Oberflächen effektiver durchdringt als ein normaler Wasserstrahl – ohne Oberflächenschäden zu verursachen. Dies ist ein entscheidender Faktor bei der Reinigung von Geflügel.
The Undine® unit mixes water with pressurized air for ultimate cleaning performance.
