Dans la transformation moderne de la volaille, il est essentiel de garantir les normes d’hygiène les plus strictes ainsi qu’une longue durée de conservation. Pour y parvenir, les carcasses et la viande de poulet doivent être propres. Les crochets et les supports de produits doivent également répondre aux mêmes normes d’hygiène strictes.
Pourquoi le nettoyage en ligne des crochets de volaille est nécessaire
Les crochets entrent en contact avec la saleté et les bactéries présentes sur les lignes. Au fil du temps, la saleté (une couche de saleté propice au développement des bactéries) s’accumule sur les crochets et la charge bactérienne augmente. Pour éviter toute contamination croisée des produits par les crochets, il est nécessaire de les laver régulièrement. La plupart des crochets doivent être lavés en ligne pendant le traitement, ainsi que pendant la nuit avant le démarrage de la production sur une ligne vide. Pendant la nuit, ils doivent subir un programme de lavage complet avec mousse, détergents, etc. Les services qualité et les vétérinaires exigent et vérifient la propreté des équipements avant de lancer la production.
Le nettoyage en ligne des crochets de volaille et de dinde est devenu plus difficile
Les capacités et les cadences des lignes ont considérablement augmenté au fil des ans. Afin de maintenir des temps de refroidissement et des températures de produits corrects, les lignes de refroidissement sont devenues de plus en plus longues. Par conséquent, le nombre de crochets et de supports à nettoyer augmente. Par conséquent, davantage de crochets passent dans la laveuse pendant le même laps de temps, ce qui réduit le temps de lavage par crochet.
Parallèlement, dans la plupart des opérations à double équipe, le temps disponible pour nettoyer les supports pendant la nuit est identique au temps de refroidissement ou au temps nécessaire au passage de toutes les crochets dans la machine à laver. Les tunnels de refroidissement modernes fonctionnent avec des temps de séjour de 3 à 4 heures, ce qui signifie que le passage de toutes les crochets dans une armoire de lavage est le même. Dans les opérations à double équipe, il ne reste que 4 heures pour laver les crochets.
Une capacité élevée et une méthode de nettoyage très efficace sont essentielles
Une grande capacité et une méthode de nettoyage très efficace sont essentielles. Si la capacité ou l’efficacité du lavage sont limitées, ou si vous le faites manuellement, la seule option peut être un rinçage léger en semaine et un nettoyage en profondeur le week-end.
Nos solutions automatisées de lavage des crochets
Nos solutions automatisées de lavage des crochets optimisent le pouvoir nettoyant de l’eau grâce à la technologie unique Undine®. Cette méthode de nettoyage extrêmement efficace élimine les saletés et les bactéries des crochets, pendant le court laps de temps où elles sont stockées dans l’armoire. Cela permet de nettoyer même les lignes de refroidissement les plus longues entre les équipes.
Performances de nettoyage ultimes et sans entretien
Nos laveurs de crochets utilisent exclusivement de l’eau sous pression moyenne (de préférence 40 bars) et de l’air comprimé jusqu’à 8 bars. Au lieu d’une vitesse d’environ 120 km/h, la vitesse des petites gouttes d’eau de l’Undine® atteint 900 km/h. Ainsi, aucune pièce mécanique, telle qu’une brosse, n’est nécessaire pour nettoyer les anses. Cette solution de nettoyage est donc très robuste et ne nécessite aucun entretien. De plus, les cabines empêchent l’eau sale et les bactéries en suspension de s’échapper.
La technologie Undine® permet de nettoyer automatiquement les crochets juste avant la production, en fin de ligne. Les laveuses decrochets IWC équipées de la technologie Undine® sont les seules à être suffisamment efficaces pour nettoyer les crochets en ligne, garantissant ainsi une manille parfaitement propre et une consommation d’eau réduite de 50 %.
Nous avons la bonne solution
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