Ottimizzare il tuo processo
Ci concentriamo su situazioni specifiche e abbiamo una visione ampia dell’intero processo.
Il concetto di ostacolo
Creare ostacoli migliora l’igiene
Il principio fondamentale del concetto di ostacolo è impedire che sporcizia e batteri passino alla fase di lavorazione successiva. Nella lavorazione del pollame, ad esempio, è necessario impedire che le piume attaccate alla pelle o alle catene entrino nel processo di eviscerazione.
Nella quasi totalità dei casi, l’ostacolo è costituito da una fase di lavaggio: un ugello sulla macchina o all’interno di un mobile dedicato a questa funzione. Quanto più efficacemente vengono rimossi lo sporco e i batteri, tanto minore è la probabilità che continuino il processo e finiscano nei prodotti finali.
Hurdles in a typical poultry processing production line:
Undine® porta tutto al livello successivo
Il cosiddetto concetto di ostacolo è parte integrante della lavorazione del pollame da molti anni. Gli scienziati hanno condotto ricerche approfondite sul concetto di ostacolo e l’industria avicola ha implementato molte delle loro scoperte per migliorare l’igiene. In effetti, la maggior parte delle implementazioni di processi nel settore possono essere comprese nel contesto dell’approccio a ostacoli.
Tuttavia, molti impianti di lavorazione del pollame hanno problemi con il consumo e la pressione dell’acqua, il che si traduce in un processo e un prodotto finale meno igienici. La nostra tecnologia Undine® porta l’approccio agli ostacoli a un livello superiore. Undine® consente di migliorare significativamente il livello generale di igiene negli impianti di lavorazione del pollame. Grazie al notevole risparmio idrico ottenuto con Undine®, non solo è possibile rendere più efficaci gli ostacoli esistenti, ma è anche possibile crearne di nuovi, prima impraticabili.
Separazione delle fasi del processo in base all'igiene
Il concetto di ostacolo prevede la separazione delle fasi di lavorazione in base all’igiene. Quando i prodotti vengono riappesi su un’altra linea con uno stato igienico più elevato, devono essere il più puliti possibile. Per questo motivo gli impianti di lavorazione sono suddivisi in diverse zone igieniche, come i reparti di macellazione ed eviscerazione. Inoltre, i produttori di macchine hanno implementato disposizioni (ostacoli) per garantire l’igiene all’interno di ogni linea.
Problemi di pressione e consumo dell’acqua
I risultati di tutte le fasi di approvvigionamento e pulizia dipendono in larga misura dalla pressione dell’acqua. Alcuni responsabili di impianti hanno difficoltà a raggiungere la corretta pressione dell’acqua a causa di un approvvigionamento idrico insufficiente, mentre altri devono limitare la pressione dell’acqua per restare entro i limiti di utilizzo. In entrambi i casi il risultato è un processo e un prodotto finale meno igienici. Spesso si deve trovare un compromesso tra igiene e consumo di acqua. Sebbene un produtori possa comunque soddisfare i requisiti di legge, spesso ciò non è sufficiente per soddisfare i più severi standard qualitativi del settore, concepiti per creare valore aggiunto.
Undine® risolve questo dilemma riducendo contemporaneamente il consumo di acqua e migliorando l’igiene .
Come funziona Undine®
La nostra tecnologia Undine® potenzia enormemente l’effetto detergente dell’acqua. Acqua e aria vengono miscelate sotto pressione nelle camere di miscelazione di Undine® . Il risultato è una pulizia altamente efficace, una migliore igiene e un consumo di acqua estremamente ridotto. Porta l’approccio ad ostacoli a un livello superiore. In alcuni casi diventa addirittura possibile eliminare batteri specifici, come la Salmonella e gli Enterobatteri .
Undine® consente di superare ulteriori ostacoli
Risparmiando acqua, diventa possibile installare ulteriori lavatrici, creando così ulteriori ostacoli, il tutto rimanendo entro limiti accettabili di utilizzo dell’acqua. Infatti, anche con l’installazione di ulteriori lavatrici, Undine® consente comunque un notevole risparmio idrico.
I vantaggi di un lavaggio dopo la troncacolli
È molto raro che gli impianti di lavorazione del pollame installino delle lavatrici dietro la troncacolli. Tuttavia, installiamo spesso una lavatrice aggiuntiva in questa posizione, il che ha un effetto notevole sulla rimozione dei batteri della Salmonella dal pollame. Ciò si traduce in volatili più puliti, meno scarti e una migliore igiene generale.
Le nostre soluzioni di pulizia per gli impianti di lavorazione del pollame
Undine® consente di migliorare significativamente il livello generale di igiene di uno stabilimento avicola. Gli ostacoli esistenti sono piú efficaci ed il risparmio di acqua permette di creare ostacoli addizionali.
Le nostre soluzioni per creare ostacoli nella lavorazione del pollame
- Prima della vasca di bagnatura (nuovo)
- Sulle spiumatrici (migliorato)
- Dopo le spiumatrici (migliorato)
- Foro Anale (nuovo)
- Apertura addominale (nuovo)
- Evisceratore (migliorato)
- Sfila gozzi (nuovo)
- Tronca colli (nuovo)
- Ispezione finale (nuovo/migliorato)
- Lavaggio interno esterno (migliorata)
Una panoramica del processo dall’ingresso alla partenza è disponibile qui.
Sappiamo quali sono le soluzioni giuste per te
Vorresti anche migliorare l’igiene e risparmiare sui costi di acqua, energia e personale? Non esitate a contattare i nostri esperti. Saranno lieti di fornirvi consigli personalizzati. La soluzione più adatta alle tue esigenze dipende dalla configurazione specifica del tuo impianto e dai prodotti che utilizzi.
Undine® - come funziona?
La tecnologia Undine® è, in sostanza, semplice, proprio come dovrebbe essere ogni buona tecnologia. Una tecnica semplice caratterizzata da una progettazione intuitiva, che consente un’installazione semplice e una manutenzione ridotta.
Il nostro segreto sta nel suddividere il flusso dell’acqua in microgocce e accelerarle a velocità molto più elevate. Queste microgocce ad alta velocità esercitano sui contaminanti una forza maggiore rispetto a quella che può esercitare un getto d’acqua tradizionale.
Abbiamo condotto studi per spiegare la fisica alla base di questo processo e per dimostrare perché Undine® penetra nelle superfici in modo più efficace di un getto d’acqua standard, senza danneggiarle. Questo è un fattore critico quando si pulisce il pollame.
L’unità Undine® miscela acqua con aria pressurizzata per garantire le massime prestazioni di pulizia.
