In een eerder artikel hebben we het IWC-hordenconcept al uitgebreid besproken. Hier hebben we uitgelegd hoe horden in de pluimveeverwerking voorkomen dat vuil en bacteriën worden doorgegeven aan de volgende verwerkingsstap. Een horde bestaat meestal uit een reinigingsstap. Hoe beter vuil en bacteriën worden verwijderd, hoe kleiner de kans dat bacteriën zich verder in het proces verplaatsen en uiteindelijk in of op de eindproducten terechtkomen. Door de juiste horden in uw proces te plaatsen, zorgt u voor een hoge hygiëne van uw producten. De volgende stap in het proces: de binnen-buitenwasser.
De finishing touch in het schoonmaakproces
Eerder in onze reeks kennisbankartikelen bespraken we het hurdle-to-hurdle-concept en concrete implementaties, zoals het wassen na de panklaarmachine en de cropper. In dit artikel gaan we dieper in op de laatste stap in het hele panklaarproces: de binnen-buitenwasser. Dit is de laatste verwerkingsstap waar visuele contaminatie van het product kan worden verwijderd. Volgens onder andere Europese richtlijnen vindt hier een veterinaire (steekproef)inspectie plaats. Dit is een inspectie van de producten zodra ze het koelproces ingaan. Een goede reiniging is daarom essentieel, omdat de dierenarts boetes kan opleggen als er contaminatie wordt aangetroffen. Als er herhaaldelijk visuele contaminatie wordt aangetroffen, kan de lijnsnelheid verlaagd of zelfs stopgezet moeten worden. Grondige reiniging van de binnen- en buitenkant van de producten verbetert niet alleen de hygiëne, maar zorgt ook voor een goed inspectieresultaat.
Actieve barrière tegen bacteriën
De meeste hygiëneconcepten zijn bekend bij de meeste professionals in de pluimveesector. Hoe en op welke manier deze concepten geïmplementeerd moeten worden, is vaak minder bekend. Welke concrete maatregelen heeft u genomen om de producthygiëne te garanderen en te optimaliseren? Ook bij deze laatste horde in het proces maken we optimaal gebruik van onze unieke Undine-technologie. In dit geval komen de kleine waterdruppeltjes die ontstaan door de mix van perslucht en water contactloos van beide kanten (borst en rug) van het product. De lucht-/waterstromen komen net boven de borstopening samen. Dit gebeurt aan de binnenkant in een turbulente stroom van waterdruppels met zeer hoge snelheid. Dit zorgt voor een zeer intensieve reiniging. Door Undine niet alleen direct na elke processtap, maar ook aan het einde van het panklaarproces in te zetten, beschikt u over de sterkste en meest complete barrière tegen bacteriën. De wassers verwijderen de visuele verontreiniging en een groot deel van de bacteriële verontreiniging direct na elke processtap. De binnenstebuitenwasser is zeer effectief in het verder verlagen van het kiemgetal, zowel aan de binnen- als buitenkant. Vooral bij hoge lijnsnelheden is het essentieel om resterende verontreiniging te verwijderen en het kiemgetal verder te verlagen.
Contactloze reiniging van producten en gereedschappen
Het pluimveeverwerkingsproces bestaat uit verschillende stappen en vereist het gebruik van verschillende machines en gereedschappen. Individuele besmetting (fouten in het proces) besmet daarom ook de machines en gereedschappen. Dit kan op zijn beurt leiden tot kruisbesmetting van de producten. Incidentele productbesmetting kan op zijn beurt de machines besmetten. Om kruisbesmetting te voorkomen, maakt ons systeem gebruik van contactloze reiniging. Een grondige en contactloze reiniging van binnen en buiten met onze Undine-technologie draagt sterk bij aan optimale producthygiëne en een lange houdbaarheid. Om kruisbesmetting met andere producten te voorkomen, is het ook belangrijk om de machines grondig te reinigen tussen elk product. Hoe beter de machines worden gereinigd, hoe minder herbesmetting en kruisbesmetting er zal optreden. Het gebruik van Undine® voor machine- en gereedschapsreiniging kan daarom de proceshygiëne verder verbeteren.
We weten welke oplossingen geschikt zijn voor u
Wilt u meer weten over het hordenconcept? Of wilt u ook de hygiëne verbeteren en besparen op water-, energie- en personeelskosten? Neem dan gerust contact op met onze experts. Zij geven u graag persoonlijk advies. Welke oplossing voor u het meest geschikt is, hangt af van uw specifieke lijnconfiguratie (of lay-out) en producten.
