“Ricerche preliminari suggeriscono che l’approccio mirato alla pulizia del prodotto sia il passaggio mancante prima dell’uso dell’acido peracetico (PAA) per disinfettare il prodotto.”
By Elizabeth Doughman, source: WATTPoultry
La tecnologia di pulizia a microgocce potrebbe trasformare la lavorazione del pollame eliminando la necessità di coadiuvanti chimici di lavorazione come l’acido peracetico (PAA) e il cloro.
“Esistono diversi livelli di applicazione e regolamentazione nel mondo per quanto riguarda la disinfezione durante la lavorazione del pollame,” ha dichiarato Twan Koenen, esperto del processo Undine® presso Innovative Water Concepts. “Uno dei vantaggi che cerchiamo di ottenere è capire come ridurre i costi legati all’uso dell’acido peracetico (PAA).”
Al Poultry Tech Summit del 2025, Koenen presenterà in anteprima come la tecnologia potrebbe affrontare le sfide critiche del settore, allineandosi al contempo ai rigorosi standard di lavorazione “solo con acqua potabile” dell’Unione Europea.
Il Poultry Tech Summit, in programma dal 3 al 5 novembre 2025 presso l’Atlanta Airport Marriott di Atlanta, in Georgia, riunisce inventori, ricercatori, imprenditori, professionisti del settore avicolo e affermati fornitori di tecnologia per discutere sfide e soluzioni per tutti gli aspetti della filiera avicola.
Le iscrizioni per questo evento sono ora aperte.
Early bird savings are available until September 30th.
Pulizia senza prodotti chimici
L’approccio di decontaminazione prevede la miscelazione di aria compressa e acqua in microgocce che vengono applicate ad alta velocità sulle carcasse di pollame tra ogni fase di lavorazione. Le dimensioni microscopiche di queste microgocce consentono di raggiungere profondità molto maggiori nelle microcavità della carcassa, come i pori della pelle o i follicoli delle piume.
Ricerche recenti dell’Università di Atene indicano risultati promettenti nei test che confrontano il metodo di pulizia con microgocce con i trattamenti tradizionali a base di acido peracetico (PAA). I trasformatori statunitensi riportano una riduzione significativa della presenza di materiale fecale alla fine della linea di eviscerazione. Utilizzando un approccio a ostacoli multipli (multi-hurdle), è stata ottenuta una riduzione di circa 1–1,5 log nel conteggio totale dei batteri durante i test di risciacquo delle carcasse.
Partecipa al Poultry Tech Summit 2025
Il Poultry Tech Summit tornerà come evento in presenza dal 3 al 5 novembre 2025 presso l’Atlanta Airport Marriott, ad Atlanta, in Georgia. Il Poultry Tech Summit riunisce inventori, ricercatori, imprenditori, professionisti del settore avicolo e fornitori di tecnologie affermati per discutere sfide e soluzioni riguardanti tutti gli aspetti della filiera avicola. L’evento si concentra sulla transizione delle tecnologie innovative, dai ricercatori e imprenditori verso applicazioni commerciali, a beneficio dell’intero settore avicolo.
NOVITÀ del 2025: il Poultry Tech Summit si terrà in collaborazione con U.S. Roundtable for Sustainable Poultry and Eggs (US-RSPE) riunione annuale tenutasi il 5 novembre 2025.
Le iscrizioni al Poultry Tech Summit 2025 sono aperte. Per maggiori informazioni, visitate il sito www.poultrytechsummit.com.
