Geflügelverarbeitungsbetriebe - bratfertig Abteilung

Ein Reinigungsmoment für jeden Bearbeitungsschritt

Je effektiver Schmutz und Bakterien in jedem Prozessschritt entfernt werden, desto unwahrscheinlicher ist es, dass Bakterien und sichtbare Verunreinigungen im weiteren Verlauf zu Kreuzkontaminationen führen und schließlich in oder auf den Endprodukten landen.

Rot: Unverzichtbare Produktreinigung zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit.

Gelb: zusätzliche Produktreinigung für bestimmte Situationen.

Prozessverbesserung zur Gerätereinigung und/oder zusätzliche Wassereinsparung.

Ankunft

Entfedern /Rupfen

Bratfertig

Kühlen

Zerlegung

Der IWC-Hürdenkonzept

Eine isolierte Komponente ergibt noch kein integriertes und ganzheitliches Hürdenhygienekonzept. Das Wort Hürde bezeichnet die Schaffung einer Barriere gegen etwas – in diesem Fall eine Barriere gegen Kontamination und Bakterien, die in den nächsten Prozessschritt vordringen.

Das Hürdenkonzept gibt es schon seit einiger Zeit, aber wir haben es erheblich verbessert. Unsere Undine®-Technologie steigert die Reinigungskraft von Wasser allein erheblich. Undine® bringt das Hürdenkonzept auf ein höheres Niveau. In einigen Fällen kann es sogar bestimmte Bakterien wie Salmonellen und Enterobakterien auf ein Niveau unter der Nachweisgrenze reduzieren.

Undine® ermöglicht eine deutliche Verbesserung des Hygieneniveaus in Geflügel verarbeitenden Betrieben. Bestehende Hürden werden wirksamer gemacht und dank der deutlichen Wassereinsparung können zusätzliche Hürden umgesetzt werden, die bisher nicht umsetzbar waren.

Lesen Sie mehr über unseren Hürdenansatz

Undine® - wie wirkt es?

Die Undine®-Technologie ist im Wesentlichen einfach – so wie jede gute Technologie sein sollte. Eine einfache Technik zeichnet sich durch ein unkompliziertes Design aus, das eine einfache Installation und geringen Wartungsaufwand ermöglicht.

Unser Geheimnis liegt darin, den Wasserstrahl in Mikrotröpfchen aufzuteilen und diese auf viel höhere Geschwindigkeiten zu beschleunigen. Diese Hochgeschwindigkeits-Mikrotröpfchen üben mehr Kraft auf Verunreinigungen aus, als es ein herkömmlicher Wasserstrahl allein vermag.

Wir haben Studien durchgeführt, um die Physik hinter diesem Prozess zu erklären und zu zeigen, warum Undine® Oberflächen effektiver durchdringt als ein normaler Wasserstrahl – ohne Oberflächenschäden zu verursachen. Dies ist ein entscheidender Faktor bei der Reinigung von Geflügel.

The Undine® unit mixes water with pressurized air for ultimate cleaning performance.

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