Przetwórstwo Drobiu - Dział Patroszenia

Moment czyszczenia na każdym etapie przetwarzania

Im skuteczniej usuwane są zanieczyszczenia i bakterie na każdym etapie procesu, tym mniejsze jest prawdopodobieństwo, że bakterie i widoczne zanieczyszczenia spowodują zanieczyszczenie krzyżowe na dalszym etapie procesu i ostatecznie znajdą się na powierzchni produktu końcowego.

Czerwony: podstawowe czyszczenie produktu w celu zapewnienia bezpieczeństwa żywności.

Żółty: dodatkowe czyszczenie produktu w szczególnych sytuacjach.

Usprawnienie procesu czyszczenia sprzętu i/lub dodatkowa oszczędność wody.

Rozładunek

Odpierzanie

Patroszenie

Chłodzenie / chłodzenie

Rozcinanie i oddzielanie kości

Podejście IWC z przeszkodami

Pojedynczy komponent nie tworzy zintegrowanej i holistycznej koncepcji higieny przeszkód. Słowo przeszkody odnosi się do tworzenia bariery przed czymś – w tym przypadku bariery przed zanieczyszczeniem i bakteriami przechodzącymi do następnego etapu procesu.

Koncepcja przeszkody istnieje od jakiegoś czasu, ale została przez nas znacznie udoskonalona. Nasza technologia Undine® znacznie zwiększa siłę czyszczącą samej wody. Undine® przenosi koncepcję przeszkody na wyższy poziom. W niektórych przypadkach może nawet zmniejszyć ilość określonych bakterii, takich jak Salmonella i Enterobacteria, do poziomów poniżej wykrywalnych.

Koncepcja przeszkody istnieje od jakiegoś czasu, ale została przez nas znacznie udoskonalona. Nasza technologia Undine® znacznie zwiększa siłę czyszczącą samej wody. Undine® przenosi koncepcję przeszkody na wyższy poziom. W niektórych przypadkach może nawet zmniejszyć ilość określonych bakterii, takich jak Salmonella i Enterobacteria, do poziomów poniżej wykrywalnych.

Dowiedz się więcej o naszym podejściu polegającym na pokonywaniu przeszkód

Undine® – jak to działa?

Technologia Undine® jest w istocie prosta — tak jak każda dobra technologia powinna być. Prosta technika charakteryzuje się nieskomplikowaną konstrukcją, umożliwiającą łatwą instalację i niskie koszty utrzymania.

Nasz sekret tkwi w rozbiciu przepływu wody na mikrokrople i przyspieszeniu ich do znacznie większych prędkości. Te mikrokrople o dużej prędkości wywierają większą siłę na zanieczyszczenia niż tradycyjny strumień wody.

Przeprowadziliśmy badania, aby wyjaśnić fizykę stojącą za tym procesem i wykazać, dlaczego Undine® penetruje powierzchnie skuteczniej niż standardowy strumień wody — bez powodowania uszkodzeń powierzchni. Jest to krytyczny czynnik podczas czyszczenia drobiu.

Urządzenie Undine® miesza wodę ze sprężonym powietrzem, zapewniając najwyższą skuteczność czyszczenia.

Przeczytaj więcej o Undine®