Die Wasserbadkühlung im Kühlbereich ist heutzutage eine häufig eingesetzte Methode, um die Kühlleistung des Tunnels zu verbessern und Trocknungsverluste im Kühlprozess zu reduzieren. Der Nachteil dieses Trends besteht darin, dass nach dem EV-Bereich eine Kreuzkontaminationsstelle entsteht, die zu einer Verschlechterung der Produktqualität und Haltbarkeit führt.
Von Joost Hillen, Repräsentant von IWC-International in Spanien und Portugal.
Selbst bei Einhaltung aller Parameter gemäß den Vorgaben des OEM-Herstellers kann die Wasserqualität nicht in einem Bereich gehalten werden, der eine erhöhte bakterielle Kontamination des Geflügels zur Folge hat. Mit der Undine-Technologie lässt sich dieses Problem lösen und gleichzeitig die Vorteile der Immersionskühlung nutzen. Ein gutes Beispiel hierfür ist der folgende Fall.
Obwohl ein großer Hersteller auf dem spanischen Markt mit seiner Tauchkühlung im Kühlbereich sowohl hinsichtlich der Kühlung als auch des Trocknungsverlusts zufriedenstellende Ergebnisse erzielen konnte, blieb die Qualität des Endprodukts aufgrund hoher Kreuzkontaminationen in den Wasserbädern des Tauchkühlungssystems höchst problematisch. Um dieses Problem zu lösen, wurde für diesen Hersteller ein spezielles Niederdruck-Undine-System entwickelt. Schiene und Bad blieben an Ort und Stelle, das Wasser wurde jedoch aus dem Bad entfernt und über die gesamte Länge des Bades durch Undine®-Mischkammern ersetzt.
Das Niederdruck-Kaltwasser, das normalerweise zur Aufrechterhaltung des Wasserbads während der Produktion verwendet wurde, wurde zur Versorgung der Undine-Mischkammern verwendet. Durch die Bildung eines Nebels aus Mikrowassertröpfchen bei niedrigem Druck an verschiedenen Stellen im Bad wurde eine kühlende Wirkung auf die noch warmen Vögel erzielt und gleichzeitig ein Austrocknen im Kühlbereich verhindert.
Dank dieser Undine-Lösung konnten die Probleme mit der Produktqualität behoben und gleichzeitig die bisherigen Ergebnisse hinsichtlich Kühl- und Trocknungsverlust beibehalten werden. Ein nicht zu unterschätzender Nebeneffekt war die tägliche Reduzierung des Kühlwasserverbrauchs um fast 100 m³, was allein durch die Wassereinsparungen eine Amortisierung der Investition innerhalb von zwei Monaten ermöglichte.
