Optimizando su proceso
Nos enfocamos en situaciones específicas y tenemos una visión amplia de todo el proceso.
El concepto de hurdle
Crear hurdles mejora la higiene
El principio fundamental del concepto de hurdle es evitar que la suciedad y las bacterias pasen a la siguiente etapa del proceso. En el procesamiento de aves de corral, por ejemplo, es necesario impedir que plumas sueltas adheridas a la piel o a los ganchos entren en el proceso de evisceración.
En casi todos los casos, una hurdle consiste en una etapa de lavado: una boquilla en la máquina o dentro de un cabina dedicado a esta función. Cuanto más eficazmente se eliminen la suciedad y las bacterias, menos probable será que avancen en el proceso y, en última instancia, terminen en o sobre los productos finales.
Hurdles en una línea de producción típica de procesamiento avícola:
Undine® lo lleva al siguiente nivel
El llamado concepto de hurdle ha sido parte del procesamiento avícola durante muchos años. Científicos han realizado investigaciones exhaustivas sobre el concepto de hurdle, y la industria avícola ha implementado muchos de sus hallazgos para mejorar la higiene. De hecho, la mayoría de las implementaciones de procesos en la industria pueden entenderse en el contexto del enfoque de hurdle.
Sin embargo, muchas plantas de procesamiento de aves de corral enfrentan desafíos con el consumo y la presión del agua, lo que conduce a un proceso y producto final menos higiénicos. Nuestra tecnología Undine® lleva el enfoque de hurdle al siguiente nivel. Undine® permite mejorar significativamente el nivel general de higiene en las plantas de procesamiento avícola. No solo se pueden hacer más efectivas las hurdles existentes, sino que también se pueden crear hurdles adicionales que anteriormente eran inviables, gracias al significativo ahorro de agua logrado con Undine®.
Separación de etapas del proceso según la higiene
El concepto de hurdle implica separar las etapas del proceso según la higiene. Cuando los productos se transfieren a otra línea con un estatus de higiene superior, deben estar lo más limpios posible. Por lo tanto, las plantas de procesamiento se dividen en diferentes zonas de higiene, como los departamentos de sacrificio y evisceración. Además, los fabricantes de maquinaria han implementado disposiciones (hurdles) para garantizar la higiene dentro de cada línea.
Desafíos de presión y consumo de agua
Los resultados de todas las disposiciones y pasos de limpieza dependen en gran medida de la presión del agua. Algunos gerentes de planta luchan por lograr la presión de agua correcta debido a un suministro insuficiente, mientras que otros deben limitar la presión para mantenerse dentro de las restricciones de uso de agua. Ambos casos resultan en un proceso y producto final menos higiénicos. A menudo, hay una compensación entre higiene y consumo de agua. Aunque un procesador pueda cumplir con los requisitos legales, esto a menudo no es suficiente para satisfacer los estándares de calidad más estrictos de la industria, diseñados para crear valor añadido.
Undine® resuelve este dilema al reducir simultáneamente el consumo de agua y mejorar la higiene.
Cómo funciona Undine®
Nuestra tecnología Undine® aumenta enormemente el efecto de limpieza del agua. El agua y el aire se mezclan bajo presión en las cámaras de mezcla de Undine®. Esto resulta en una limpieza altamente efectiva, una higiene mejorada y un uso de agua extremadamente bajo. Lleva el enfoque de hurdle al siguiente nivel. En algunos casos, incluso es posible quitar bacterias específicas, como Salmonella y Enterobacterias
Undine® permite hurdles adicionales
Al ahorrar agua, se hace factible instalar lavadoras adicionales, creando así más hurdles, todo mientras se mantiene dentro de los límites aceptables de uso de agua. De hecho, incluso con las lavadoras adicionales instaladas, Undine® aún logra un ahorro significativo de agua.
Los beneficios de una lavadora después de extraer el buche
Es muy poco común que las plantas de procesamiento avícola instalen lavadoras detrás de extraer el buche. Sin embargo, con frecuencia instalamos una lavadora adicional en esta posición, lo que tiene un efecto profundo en la eliminación de bacterias Salmonella de las aves. Esto resulta en aves más limpias, menos rechazos y una mejor higiene en general.
Nuestras soluciones de limpieza para plantas de procesamiento avícola
Undine® permite mejorar significativamente el nivel de higiene general de una planta procesadora de aves. Los hurdles existentes se vuelven más efectivos y, gracias al enorme ahorro de agua, es posible crear obstáculos adicionales que antes no eran factibles.
Nuestras soluciones para crear obstáculos en el procesamiento avícola:
- Antes del escaldado (nuevo)
- En desplumadoras (mejorado)On pluckers (improved)
- Después del desplumado (mejorado)
- Corta cloaca (nuevo)
- Abridora (nuevo)
- Evisceradora (mejorado)
- Extractor de buche (nuevo)
- Cortador de cuellos (nuevo)
- Máquina de inspección final (nuevo/mejorado)
- Lavadora de interior/exterior (mejorado)
Puede encontrar una visión general del proceso desde la entrada hasta la salida aquí.
Sabemos cuáles soluciones son adecuadas para usted
¿Le gustaría también mejorar la higiene y ahorrar en costos de agua, energía y personal? No dude en ponerse en contacto con nuestros expertos. Estarán encantados de ofrecerle asesoramiento personalizado. Las soluciones que mejor se adapten a usted dependerán de la configuración específica de su planta y de sus productos.
Undine® - ¿Cómo funciona?
La tecnología Undine® es, en esencia, sencilla, tal como debe ser cualquier buena tecnología. Su diseño simple permite una fácil instalación y un mantenimiento mínimo.
Nuestro secreto radica en descomponer el flujo de agua en microgotas y acelerarlas a velocidades mucho más altas. Estas microgotas de alta velocidad ejercen más fuerza sobre los contaminantes que un chorro de agua tradicional.
Hemos realizado estudios para explicar la física detrás de este proceso y demostrar por qué Undine® penetra las superficies de manera más efectiva que un chorro de agua estándar, sin causar daños. Este es un factor clave en la limpieza de aves de corral.
La unidad Undine® mezcla agua con aire a presión para lograr un rendimiento de limpieza óptimo.
