Guy Ackermans y Twan Koenen
Los métodos de limpieza convencionales producen gotas muy grandes a baja velocidad:
- Estas gotitas no pueden acceder a las contaminaciones (bacterianas) dentro de las microcavidades;
- Las gotas grandes y su volumen crean una película de agua en la superficie que absorbe la energía de las gotas, protegiendo así la biopelícula del impacto de las gotas.
Microgotas de Undine® a alta velocidad con un tamaño muy cercano a las dimensiones del patógeno:
- Las microgotas pueden acceder a las profundidades de las microcavidades y alcanzar las contaminaciones;
- No hay una película de agua gruesa que permita que toda la energía de las gotas se utilice para eliminar la biopelícula o la contaminación.
Tolerancia cero a la contaminación visual
Parece obvio. Un producto limpio equivale a un producto sin contaminación visual. Si bien esto es cierto hasta cierto punto, el proceso va mucho más allá. Los patógenos se esconden en la contaminación, como el estiércol, las partículas de comida u otros contenidos intestinales. Por lo tanto, lógicamente, al eliminar la contaminación visual se elimina simultáneamente una parte significativa de los patógenos.
Un aspecto que se pasa por alto es que la contaminación también afecta a los patógenos subyacentes. Esto puede ocurrir por la formación de una contaminación reciente o la acumulación de una biopelícula. Los patógenos presentes bajo la contaminación generalmente no son susceptibles a los productos químicos, ya que las sustancias activas simplemente no los alcanzan, independientemente de la cantidad de productos químicos aplicados. Esto también aplica al tratamiento térmico. Las zonas más vulnerables a este fenómeno son los folículos de las plumas y las pequeñas aberturas en la superficie, como arañazos u otros daños por desgaste. Esta es también, en gran medida, la razón por la que, en muchos países, el Servicio Veterinario prioriza la limpieza visual, ya que es el único aspecto que pueden observar fácilmente.
Más agua y presión no equivalen a una mejor limpieza
Hasta aquí el problema. La solución no es tan sencilla. La reacción habitual en la industria ante este problema es más… más agua, más presión y/o más productos químicos. Sin embargo, la práctica demuestra que esto difícilmente funciona. El diagrama ilustra por qué. Las gotas de agua son demasiado grandes para lograr una limpieza eficaz. De hecho, el exceso de agua crea una película sobre la superficie a limpiar, que las gotas posteriores deben penetrar para alcanzar la superficie. Aumentar el agua y la presión suele ser contraproducente.
Lo que sí funciona son las microgotas de alta velocidad de Undine®. Estas microgotas primero eliminan la contaminación o la biopelícula y luego atacan a los patógenos subyacentes. Precisamente por eso observamos un efecto positivo, por ejemplo, en pollos limpiados con Undine®. Los pollos están visualmente limpios y presentan valores significativamente más bajos en las pruebas de detección de diversos patógenos.
