Las investigaciones preliminares sugieren que el enfoque de limpieza del producto específico es el paso que falta antes de utilizar PAA para desinfectar su producto.
Por Elizabeth Doughman, fuente: WATTPoultry
La tecnología de limpieza con microgotas podría transformar el procesamiento de aves de corral al eliminar la necesidad de utilizar auxiliares de procesamiento químicos como el ácido peracético (PAA) y el cloro.
“Existen diferentes niveles de cumplimiento y normativas a nivel mundial en lo que respecta a la desinfección durante el procesamiento de aves de corral”, afirmó Twan Koenen, experto en procesos Undine® de Innovative Water Concepts. “Uno de los beneficios que buscamos es ver cómo reducir los costos del uso de PAA”.
En la Cumbre de Tecnología Avícola de 2025, Twan Koenen presentará una vista previa de cómo la tecnología podría abordar desafíos críticos de la industria y, al mismo tiempo, alinearse con los estrictos estándares de procesamiento de «solo agua potable» de la Unión Europea.
La Cumbre de tecnología avícola, programada del 3 al 5 de noviembre de 2025 en el Atlanta Airport Marriott en Atlanta, Georgia, reúne a inventores, investigadores, empresarios, profesionales de la industria avícola y proveedores de tecnología establecidos para discutir desafíos y soluciones para todos los aspectos de la cadena de suministro avícola.
La inscripción para este evento ya está abierta.
Los descuentos por reserva anticipada están disponibles hasta el 30th de septiembre.
Limpieza sin químicos
El método de descontaminación mezcla aire comprimido y agua en microgotas que se aplican a las canales de aves a alta velocidad entre cada etapa del procesamiento. El tamaño microscópico de estas microgotas permite penetrar a mayor profundidad en las microcavidades de las canales, como los poros de la piel o los folículos de las plumas.
Una investigación reciente de la Universidad de Atenas sugiere resultados prometedores al comparar el método de limpieza con microgotas con los tratamientos tradicionales con PAA. Procesadores estadounidenses reportan una reducción significativa de las heces encontradas al final de la línea de evisceración. Mediante un enfoque multiobstáculo, los procesadores lograron una reducción de aproximadamente 1 a 1,5 log en el recuento total de bacterias durante las pruebas de enjuague de la canal.
Asista a la Cumbre de tecnología avícola de 2025
La Cumbre de Tecnología Avícola volverá como evento presencial del 3 al 5 de noviembre de 2025 en el Atlanta Airport Marriott de Atlanta, Georgia. Esta cumbre reúne a inventores, investigadores, emprendedores, profesionales de la industria avícola y proveedores de tecnología consolidados para debatir los desafíos y soluciones para todos los aspectos de la cadena de suministro avícola. El evento se centra en la transición de tecnologías innovadoras de investigadores y emprendedores a aplicaciones comerciales para el beneficio de la industria avícola.
NUEVO en 2025, Poultry Tech Summit se llevará a cabo en colaboración con la U.S. Roundtable for Sustainable Poultry and Eggs (US-RSPE) reunión anual celebrada el 5 de noviembre de 2025.
Ya está abierta la inscripción para la Cumbre de Tecnología Avícola 2025. Para más información, visite
www.poultrytechsummit.com.
