Guy Ackermans et Twan Koenen
Les méthodes de nettoyage conventionnelles produisent de très grosses gouttelettes à faible vitesse :
- Ces gouttelettes ne peuvent pas accéder aux contaminations (bactériennes) à l’intérieur des microcavités;
- Les grosses gouttelettes et leur volume créent un film d’eau à la surface qui absorbe l’énergie des gouttelettes, protégeant ainsi le biofilm de l’impact des gouttelettes.
Microgouttelettes Undine® à grande vitesse avec une taille très proche des dimensions des agents pathogènes :
- Les microgouttelettes peuvent accéder en profondeur aux microcavités et atteindre les contaminations ;
- Pas de film d’eau épais permettant à toute l’énergie des gouttelettes d’être utilisée pour l’élimination du biofilm/de la contamination.
Tolérance zéro sur la pollution visuelle
Cela paraît évident. Un produit propre équivaut à un produit sans contamination visuelle. Si cela est vrai dans une certaine mesure, le processus va bien au-delà. Les agents pathogènes se cachent dans des contaminants tels que le fumier, les particules alimentaires ou d’autres contenus intestinaux. Par conséquent, l’élimination de la contamination visuelle élimine simultanément une part importante des agents pathogènes.
On néglige souvent le fait que la contamination s’étend également aux agents pathogènes sous-jacents. Cela peut se produire suite à une contamination récente ou à la formation d’un biofilm. Les agents pathogènes situés sous la contamination sont généralement insensibles aux produits chimiques, car les substances actives ne les atteignent tout simplement pas, quelle que soit la quantité de produits chimiques appliquée. Ceci s’applique également au traitement thermique. Les zones les plus vulnérables à ce phénomène sont les follicules plumeux et les minuscules ouvertures dans une surface, telles que les rayures ou autres dommages dus à l’usure. C’est d’ailleurs la raison pour laquelle, dans de nombreux pays, les services vétérinaires insistent particulièrement sur la propreté visuelle, car c’est le seul aspect qu’ils peuvent facilement observer.
Plus d’eau et de pression ne signifie pas un meilleur nettoyage
Voilà pour le problème. La solution n’est pas si simple. Face à ce problème, la réaction standard dans l’industrie est d’utiliser plus… plus d’eau, plus de pression et/ou plus de produits chimiques. Cependant, la pratique montre que cela ne fonctionne guère. Le schéma illustre pourquoi. Les gouttelettes d’eau sont trop grosses pour un nettoyage efficace. En effet, un excès d’eau crée un film d’eau sur la surface à nettoyer, que les gouttelettes suivantes doivent pénétrer pour atteindre la surface. Augmenter l’eau et la pression de l’eau est souvent contre-productif.
Ce qui fonctionne, ce sont les microgouttelettes à grande vitesse d’Undine®. Elles éliminent d’abord la contamination et/ou le biofilm, puis s’attaquent aux agents pathogènes sous-jacents. C’est précisément pourquoi nous constatons un effet positif, par exemple, sur les poulets nettoyés avec Undine®. Les poulets sont visuellement propres et présentent des valeurs nettement inférieures lors des tests de dépistage de divers agents pathogènes.
