Optimiser votre processus
Nous nous concentrons sur des situations spécifiques et avons une vue globale de l’ensemble du processus.
Le concept des obstacles
Créer des obstacles améliore l’hygiène
Le principe de base du concept des obstacles est d’empêcher la saleté et les bactéries de passer à l’étape suivante du traitement. Dans le traitement de la volaille, par exemple, il faut empêcher les plumes attachées à la peau ou aux chaînes de pénétrer dans le processus d’éviscération.
Dans la plupart des cas, un obstacle consiste en une étape de lavage : une buse sur la machine ou dans une armoire dédiée à cette fonction. Plus la saleté et les bactéries sont éliminées efficacement, moins elles risquent de pénétrer plus loin dans le processus et de finir par se retrouver dans ou sur les produits finis.
Obstacles rencontrés sur une chaîne de production typique de transformation de volaille :
Undine® passe au niveau supérieur
Le concept dit de barrière fait partie de la transformation de la volaille depuis de nombreuses années. Les scientifiques ont mené des recherches approfondies sur le concept de barrière et l’industrie avicole a mis en œuvre bon nombre de leurs découvertes pour améliorer l’hygiène. En fait, la plupart des mises en œuvre de processus dans l’industrie peuvent être comprises dans le contexte de l’approche de barrière.
Cependant, de nombreuses usines de transformation de volailles sont confrontées à des problèmes de consommation et de pression d’eau, ce qui entraîne un processus et un produit final moins hygiéniques. Notre technologie Undine® permet d’améliorer considérablement le niveau d’hygiène global des usines de transformation de volailles. Les obstacles existants peuvent non seulement être rendus plus efficaces, mais des obstacles supplémentaires qui étaient auparavant impossibles à franchir peuvent également être créés, grâce aux économies d’eau importantes réalisées avec Undine®.
Séparer les étapes du processus en fonction de l'hygiène
Le concept d’obstacle consiste à séparer les étapes de traitement en fonction de l’hygiène. Lorsque les produits sont réinstallés sur une autre ligne ayant un statut d’hygiène plus élevé, ils doivent être aussi propres que possible. Par conséquent, les usines de transformation sont divisées en différentes zones d’hygiène, telles que les départements d’abattage et d’éviscération. De plus, les fabricants de machines ont mis en place des dispositions (obstacles) pour garantir l’hygiène au sein de chaque ligne.
Pression d’eau et défis en matière de consommation
Liés à la consommation d’eau Les résultats de toutes les étapes d’approvisionnement et de nettoyage dépendent fortement de la pression d’eau. Certains directeurs d’usine ont du mal à obtenir la pression d’eau correcte en raison d’un approvisionnement en eau insuffisant, tandis que d’autres doivent limiter la pression d’eau pour rester dans les limites de consommation d’eau. Dans les deux cas, le processus et le produit final sont moins hygiéniques. Il existe souvent un compromis entre l’hygiène et la consommation d’eau. Bien qu’un transformateur puisse toujours satisfaire aux exigences légales, souvent cela ne suffit pas à satisfaire aux normes de qualité plus strictes du secteur, qui sont conçues pour créer de la valeur ajoutée. Undine® résout ce dilemme en réduisant simultanément la consommation d’eau et en améliorant l’hygiène .
Comment fonctionne Undine®
Notre technologie Undine® améliore considérablement l’effet nettoyant de l’eau. L’eau et l’air sont mélangés sous pression dans les chambres de mélange d’Undine® . Il en résulte un nettoyage très efficace, une meilleure hygiène et une consommation d’eau extrêmement faible. Elle permet de franchir des obstacles à un niveau supérieur. Dans certains cas, il devient même possible d’éliminer des bactéries spécifiques, telles que les salmonelles et les entérobactéries .
Undine® permet de surmonter des obstacles supplémentaires
En économisant de l’eau, il devient possible d’installer des laveuses supplémentaires, ce qui permet de surmonter des obstacles supplémentaires, tout en restant dans les limites acceptables de consommation d’eau. En fait, même avec les laveuses supplémentaires installées, Undine® réalise toujours des économies d’eau importantes.
Les avantages d’un laveuse après la déjaboteuse
Il est très rare que les usines de transformation de volailles installent des laveuses derrière la déjaboteuse. Néanmoins, nous installons fréquemment une laveuse supplémentaire à cet endroit, ce qui a un effet important sur l’élimination des bactéries Salmonella des volailles. Cela se traduit par des volailles plus propres, moins de rejets et une meilleure hygiène globale.
Nos solutions de nettoyage pour les usines de transformation de volaille
Undine® permet d’améliorer considérablement le niveau d’hygiène global d’une usine de transformation de volaille. Les obstacles existants sont rendus plus efficaces et des obstacles supplémentaires, qui n’étaient pas réalisables auparavant, peuvent être créés grâce aux énormes économies d’eau.
Nos solutions pour créer des obstacles dans la transformation de la volaille
- Avant l’échaudage (neuf)
- Sur les plumeuses (amélioré)
- Après les plumeuses (amélioré)
- Coupe Cloaque (neuf)
- Fendeuse d’abdomen (nouveau)
- Éviscéreuse (amélioré)
- Déjaboteuse (nouveau)
- Craqueuse de cou (nouveau)
- Machine d’inspection finale (nouvelle/améliorée)
- Laveuse Interne & Externe (améliorée)
Un aperçu du processus depuis l’entrée jusqu’au départ peut être trouvé ici.
Nous savons quelles solutions vous conviennent
Vous souhaitez également améliorer l’hygiène et économiser sur les coûts de l’eau, de l’énergie et du personnel ? N’hésitez pas à contacter nos experts. Ils se feront un plaisir de vous conseiller personnellement. Les solutions qui vous conviennent le mieux dépendent de la configuration de votre installation et de vos produits.
Undine® - comment ça marche ?
La technologie Undine® est, par essence, simple, comme toute bonne technologie devrait l’être. Une technique simple se caractérise par une conception simple, permettant une installation facile et une maintenance réduite.
Notre secret consiste à fragmenter le flux d’eau en microgouttelettes et à les accélérer à des vitesses beaucoup plus élevées. Ces microgouttelettes à grande vitesse exercent plus de force sur les contaminants qu’un jet d’eau traditionnel seul.
Nous avons mené des études pour expliquer la physique de ce processus et pour démontrer pourquoi Undine® pénètre les surfaces plus efficacement qu’un jet d’eau standard, sans endommager la surface. Il s’agit d’un facteur essentiel lors du nettoyage de la volaille.
L’unité Undine® mélange l’eau avec de l’air sous pression pour des performances de nettoyage ultimes.
