La tecnologia Undine rende unica la lavatrice interna-esterna IWC

L’igiene dei prodotti e la sicurezza alimentare sono le massime priorità per le aziende di lavorazione del pollame. Con il sistema di pulizia flessibile e modulare ostacolo-ostacolo e l’applicazione dell’esclusiva tecnologia Undine, IWC-International fornisce un importante contributo all’igiene ottimale del prodotto durante l’intero processo di lavorazione. In questo articolo approfondiremo la tecnica alla base della pulizia contactless all’interno e all’esterno con il mix Undine.

Sempre l’impatto giusto

La tecnologia Undine è focalizzata nella combinazione tra aria pressurizzata ed acqua. Questa miscela viene creata nella camera di miscelazione ed indirizzata, tramite degli ugelli, sulla superficie e/o prodotto da pulire. Suddette camere di miscelazione nel loro insieme formano un collettore, i quali collettori vengono installati in una cabina. Il posizionamento della cabina è la creazione dell’ostacolo, come previsto nel concetto ostacolo-ostacolo. Quindi più cabine insieme completano il concetto di ostacolo-ostacolo. Le goccioline create da questa tecnologia sono piccole quanto i batteri e sembrano aghi pungenti perché molte di esse toccano una superficie in successione. Ciò garantisce una pulizia molto intensa, anche in piccole cavità e luoghi difficili da raggiungere, con un consumo di acqua molto basso dettato dalle piccole dimensioni delle goccioline. Grazie alla sofisticata tecnologia Undine con le sue piccole dimensioni di goccioline ad alta velocità, non vi è alcun rischio di danneggiare prodotti delicati come carne o frutta a pasta molli. Caso contrario succede quando si utilizza la pulizia “normale” ad alta pressione a causa delle gocce più grandi.

Ogni passaggio ha la sua funzione

Il miscela Undine viene quindi utilizzato in ogni fase (ostacolo) del processo di pulizia nella lavorazione del pollame. Questo può iniziare prima del processo di scottatura, immediatamente dopo i raccoglitori e dopo l’evisceratore,  leva gozzi  lavaggio interna-esterna. Fondamentalmente la tecnica utilizzata la miscela di aria compressa e acqua sono identiche. Per ogni ostacolo la cabina è ottimizzata per quel determinato tipo di applicazione installando all’interno di essa uno specifico numero di camere di miscelazione Undine posizionando i collettori in precisi punti. Lo scopo fondamentale consiste che ogni parte esterna ed interna del prodotto venga pulita intensamente senza che le camere di miscelazione entrino a contatto con il prodotto. Se questo accadesse potrebbe portare a una contaminazione incrociata con batteri e sporcizia. Inoltre, il flusso lavorativo può essere regolato a seconda dell’ostacolo, così facendo i risultati della pulizia e il consumo di acqua possono essere gestiti evitando di causare danni anche quando si puliscono le parti più piccole del prodotto e delicate.

Vortice e atomizzazione

La tecnologia Undine oltre al fatto di essere molto potente a livello micro, consente una ottimale pulizia interna del prodotto tramite un vortice creato all’esterno del prodotto e che si sviluppa in particolar modo all’interno del prodotto stesso. Il vortice viene creato sopra il prodotto e in combinazione con l’atomizzazione fine e le alte velocità, viene indirizzato nella cavità toracica ottenendo un modo estremamente efficace per la pulizia completa senza contatto dell’interno del prodotto.

L’essenza tecnica di Undine

In diversi articoli, incluso questo, abbiamo discusso le applicazioni pratiche e i vantaggi della nostra tecnologia Undine. Di seguito, con l’ausilio di immagini e video, riassumiamo l’essenza di Undine.

Caratteristiche di pulizia in generale:

• La pulizia con acqua si basa sul principio della forza meccanica e sull’energia che si dà all’acqua per rimuovere lo sporco.
• L’energia meccanica che l’acqua esercita sullo sporco, o superficie sporca, è il risultato della massa (dimensione della goccia) e della velocità di questa goccia.
• La velocità (e le relative dimensioni delle goccioline) è determinata dalla combinazione di pressione dell’acqua e apertura dell’ugello. Nell’ugello la pressione viene convertita in velocità (energia cinetica).

Caratteristiche della tecnologia di pulizia convenzionale (solo acqua sotto pressione):

• Le idropulitrici convenzionali ad alta pressione che utilizzano l’acqua, hanno goccioline più grandi con velocità relativamente inferiore rispetto a Undine. L’energia è anche determinata dalla velocità e dalla massa dell’acqua.
• Per ottenere goccioline più piccole con una velocità più elevata, la pulizia convenzionale ad alta pressione con acqua, richiede pressioni molto più elevate in combinazione con i fori d’uscita negli ugelli molto più piccoli. È naturale che per realizzare pressioni più elevate serva molta più energia.

Caratteristiche della tecnica di Undine®:

• Undine® utilizza aria compressa con acqua sotto pressione di linea predeterminata (acqua pressurizzata) nelle camere di miscelazione. A seconda dell’applicazione, nell’industria alimentare lavoriamo con pressioni tra 5 e 25 bar. Pressioni fino a 100 bar sono tecnicamente possibili con Undine.
• Con la tecnologia Undine, a seconda della necessità di utilizzo, le goccioline d’acqua nella camera di miscelazione sono modellate mediante l’aria compressa. Questo consente d’imprimere una velocità alle gocce d’acqua fino a 5 volte superiore rispetto alle convenzionali idropulitrici ad alta pressione.
• Con pressioni dell’acqua molto basse ed aggiungendo aria compressa a 6-8 bar, la tecnologia Undine ci permette, anche in combinazione con grandi aperture degli ugelli, di creare delle gocce d’acqua molto piccole. Così facendo si evita il verificarsi di otturazioni causate dal calcare o da altre particelle fine presenti nell’acqua. 

• Undine è molto efficiente dal punto di vista energetico: l’energia (pressione dell’aria e dell’acqua) viene convertita in modo molto efficiente in energia di pulizia. Undine lavora con minori pressioni dell’acqua e conferendo una elevata energia alle goccioline d’acqua. L’energia necessaria per la pulizia è ulteriormente ridotta dal consumo di acqua molto inferiore.
• Il sistema Undine, trasmette all’acqua una maggiore energia e creando goccioline estremamente piccole. Questa combinazione garantisce una pulizia molto più efficace, anche in luoghi molto difficili da raggiungere dove solitamente i batteri si depositano. Undine è quindi estremamente efficace nella rimozione di micro-contaminanti, come i batteri.
• Il mix Undine di aria compressa e piccole goccioline d’acqua, consente di avere due flussi che si uniscono e che si potenziano a vicenda. Nella pulizia Undine, permettiamo all’aria compressa-acqua di mescolare e unirli da due lati sopra il prodotto da pulire. Il sistema di pulizia Undine permette la miscelazione d’aria compressa-acqua da due lati sopra il prodotto da pulire. Con questa tipologia di sistema Undine, si possono creare 2 flussi contrapposti che si uniscono in un unico turbolento vortice che consente la pulizia del pollo, ad esempio la cavità toracica, in modo molto efficace senza alcun contatto
• Durante l’intero processo di pulizia nella cabina di lavaggio Undine, non c’è alcun contatto tra il dispositivo e il prodotto. Questo significa che non vi è alcun rischio di contaminazione incrociata da parte di parti di macchine contaminate.

Scegli anche per la pulizia con la nostra tecnologia Undine

IWC-International mette a vostra disposizione ha la tecnica modulare di pulizia ostacoli-ostacoli basata sull’esclusiva tecnologia Undine. Siete interessati e volete ulteriori informazioni o una eventuale un’offerta basata sulle vostre esigenze?

Contatta i nostri tecnici soddisferanno tutte le vostre richieste.