Pulizia dei mattatoi: come farla più velocemente e meglio

15 Agosto, 2019

IWC è una azienda esperta nel campo della pulizia nei macelli avicoli. Al macello avicolo GPS-Nunspeet, è stato notevolmente migliorato l’igiene e allo stesso tempo abbiamo ottenuto un risparmio idrico di 230.000 litri al giorno. Tutto grazie all’esclusiva tecnologia di pulizia Undine®.

Macello di pollame GPS-Nunspeet

GPS Nunspeet esiste da oltre 40 anni ed è il terzo più grande macello di pollame nei Paesi Bassi. Si lavorano oltre 20.000 polli all’ora. Quando si puliscono macelli di queste dimensioni, vengono utilizzate enormi quantità di acqua ed energia e l’azienda GPS ha voluto affrontare il tema di ottimizzazione dei costi. Il direttore tecnico Herman Franken: “GPS è attenta e motivata ad essere un’azienda sostenibile e vogliamo ridurre il nostro consumo di energia e acqua. Ecco perché ci affidiamo a IWC per ottenere questo risultato”..



Pulizia con la tecnologia Undine®

La nostra valutazione ha dimostrato che i nostri sistemi Undine® sono di grande utilità nei reparti di macellazione, reparto taglio e confezionamento, reparto lavorazioni speciali cotti ecc. e raffreddamento. Alcuni esempi di come i sistemi Undine® vengono utilizzati nel processo di produzione del GPS includono:

  • Pulizia del prodotto. L’esterno e l’interno del pollame vengono puliti perfettamente con le unità Undine®. Pulizia del nastro trasportatore. Due Undine® bi-Turbo sul nastro trasportatore garantiscono un prodotto pulito.
  • Lavaggio casse. Le casse utilizzate per lo stoccaggio e il trasporto dei prodotti vengono pulite perfettamente con le lavacasse Undine®.
  • Pulizia del vassoio. Questi vengono puliti perfettamente con la camera di miscelazione Undine® 4.
  • Pulizia ganci. Tutti i tipi di ganci vengono puliti perfettamente.
  • Pulizia di troncatrice, rompi collo, refila pelle e aspiratore polmonare.

Risultati

L’investimento di GPS-Nunspeet ha un ritorno sull’investimento (ROI) estremamente elevato. L’investimento in Undine® è stato recuperato in breve tempo. Ma la tecnologia Undine® ha portato molti altri vantaggi:

1. Migliore igiene

L’igiene è migliorata enormemente. Dopo l’introduzione di Undine® si è verificata un’enorme riduzione del numero di batteri e potenziali etero patogeni. L’ispettore dell’autorità olandese per i prodotti alimentari e di consumo ha persino affermato di non aver mai visto casse così pulite prima. Inoltre, la GPS è stata anche ispezionata da McDonalds e ha ricevuto il punteggio più alto possibile.

2. Risparmio idrico ed energetico

Il direttore tecnico Herman Franken: “Il sistema funziona perfettamente e non utilizza quasi acqua”. L’applicazione di Undine® ha comportato un enorme risparmio idrico di 8.000 litri di acqua all’ora per linea. Per la GPS, questo significa un risparmio idrico di 230.0000 litri al giorno o 60.000 M3 all’anno. Ciò consente inoltre di risparmiare molta energia. Nel 1997, GPS-Nunspeet aveva costi energetici di 0,008 centesimi per kg di pollo lavorato. Nel 2011 questo era 0,01 centesimi per kg di peso vivo. Tenendo conto dell’aumento dei prezzi dell’energia dal 1997 al 2011, ciò equivale a un risparmio del 37% sui costi energetici.

3. Meno sprechi

I requisiti di sicurezza alimentare sono severi. Se un prodotto contiene troppi batteri o etero patologici, non può essere utilizzato. L’utilizzo del prodotto Undine® comporta una migliore pulizia dei prodotti e delle macchine, risultando minori sprechi.

4. Reduced labour costs

Grazie alla tecnologia Undine®, non è stata necessaria la pulizia manuale. GPS-Nunspeet ha potuto utilizzare il proprio personale per altri aspetti del processo di produzione.

5. Meno manutenzione

Gli ugelli normali vengono otturati dal. Questo non succede se si utilizza la tecnologia Undine® in quanto acqua e aria vengono miscelate ad alta pressione. I sistemi Undine® sono quindi quasi completamente esenti da manutenzione.

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