Nuestro distribuidor se enteró de los problemas y sugirió una solución Undine®. Dado que los fabricantes de equipos originales no ofrecieron soluciones alternativas, el cliente se interesó en el enfoque de IWC-International con Undine®. Al ser el primero en el continente, el cliente solicitó una prueba. La organizamos de la siguiente manera:
Prueba de comparación
Una de las líneas utilizaba únicamente agua potable limpia sin aditivos. Esta línea estaba equipada con dos lavadoras Undine® para sustituir las existentes. La primera unidad era una lavadora externa Undine®, ubicada inmediatamente detrás de la desplumadora. Esta ubicación se eligió deliberadamente porque, tras la desplumadora, los folículos y poros permanecen abiertos durante un breve periodo de unos 20 segundos. Durante este tiempo, las microgotas de alta velocidad de Undine® pueden eliminar contaminantes, incluyendo aquellos incrustados en los folículos por las pinzas. Estos contaminantes suelen contener patógenos que afectan negativamente su vida útil. Una vez que los folículos se cierran después de unos 20 segundos, la contaminación restante (incluidos los patógenos) ya no es accesible. Esto significa que la adición de productos químicos se vuelve ineficaz, ya que no pueden alcanzar los patógenos en los folículos ahora cerrados. Por lo tanto, aumentar la concentración o la cantidad de productos químicos no supone ninguna diferencia.
La segunda unidad fue una lavadora interna/externa Undine®, ubicada al final del departamento de evisceración, para eliminar todos los contaminantes restantes del interior y el exterior de la canal. Estos contaminantes incluyen heces, contenido del tracto digestivo y partes de órganos. Esto resultó en una canal limpia que cumple con las normas australianas de inspección veterinaria.
Prueba de laboratorio
El cliente realizó mediciones de laboratorio, comparando la línea de sacrificio equipada con Undine® con las demás líneas del grupo. El objetivo del fabricante era determinar el recuento microbiano en ambas líneas mediante estas pruebas de laboratorio. El cliente esperaba que la línea de producción que utilizaba productos químicos y la que utilizaba únicamente Undine® con agua potable alcanzaran recuentos microbianos similares. Tras meses de pruebas, se observó que la línea Undine® presentaba sistemáticamente un recuento microbiano significativamente menor que la línea química en condiciones comparables.
Conclusión
El resultado más importante para el cliente fue alcanzar el objetivo de vida útil. Además, lograron una reducción del 50 % en el consumo de agua en el departamento de evisceración, así como ahorros en la gestión de aguas residuales y el consumo de energía. Estos resultados de laboratorio llevaron a la modificación de todas las demás líneas de producción a lavadoras Undine® a partir de 2022.
Actualmente, estamos en proceso de suministrar a la empresa limpiadores de grilletes Undine®, ya que siempre hay margen de mejora en los procesos de limpieza. El objetivo principal de los limpiadores de grilletes es lograr excelentes resultados de limpieza. El objetivo es lograr grilletes limpios y una cadena de producción limpia. Los beneficios adicionales de ahorro de agua, tiempo y mano de obra son secundarios, pero contribuyen a un plazo de amortización extremadamente corto (aproximadamente tres meses).
