Documenti informativi
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Il Raffreddamento in ammollo funziona bene, ma lascia un numero maggiore di germi … E adesso?
Dopo ogni trattamento fai tutto il possibile per pulire il tuo prodotto nel miglior modo possibile. (il raccoglitore, ecc.). Tuttavia, al punto di misurazione / controllo prescritto, la carica batterica è ancora troppo alta. Tutto questo è molto frustrante e può...
Una buona igiene garantisce una maggiore durata nella lavorazione del pollame
L’igiene è un aspetto molto importante della qualità del prodotto nella moderna lavorazione del pollame. La riduzione di batteri come salmonella, Campylobacter e Listeria, che possono causare malattie, è un passaggio fondamentale nel processo di igiene. Altrettanto...
Pulizia in linea di ganci per pollame
Nella moderna lavorazione del pollame è fondamentale garantire i più elevati standard di igiene insieme a una lunga durata. Per raggiungere questo obiettivo, non solo le carcasse dei polli e la carne devono essere pulite. Ganci e supporti per prodotti devono...
Pulizia di nastri trasportatori a doghe e tessili nell’industria della carne
La pulizia dei nastri trasportatori e delle loro appendici è una delle maggiori sfide nella pulizia degli impianti aperti. I nastri trasportatori sono comuni nella moderna lavorazione del pollame e della carne rossa e sono spesso usati per trasportare prodotti a base...
Enorme riduzione dei batteri pulendo con Undine® subito dopo la spiumatura
Per dimostrare la necessità di pulizia dopo la spiumatura, una lavatrice esterna Undine® è stata installata in una linea di lavorazione del pollame immediatamente dopo l’ultima spiumatrice. Lo scopo di questo test era di quantificare il miglioramento nell’igiene dei...
Migliorare l’igiene nella lavorazione del pollame portando il concetto di ostacolo al livello successivo
Il cosiddetto concetto di ostacolo esiste ormai da molti anni nella lavorazione del pollame. Gli scienziati hanno svolto molte ricerche sul concetto di ostacolo e l’industria del pollame, al fine di migliorare l’igiene, ha implementato molte delle loro scoperte nei...
Perché il lavaggio dopo il spilagoti è essenziale per l’igiene nella lavorazione del pollame
In un articolo precedente, abbiamo già approfondito il concetto di "ostacolo a ostacolo". Abbiamo spiegato come gli ostacoli nella lavorazione del pollame impediscano a sporco e batteri di passare alla fase di lavorazione successiva. In quasi tutti i casi, un ostacolo...
La tecnologia Undine rende unica la lavatrice interna-esterna IWC
L’igiene dei prodotti e la sicurezza alimentare sono le massime priorità per le aziende di lavorazione del pollame. Con il sistema di pulizia flessibile e modulare ostacolo-ostacolo e l’applicazione dell’esclusiva tecnologia Undine, IWC-International fornisce un...
Soluzione alle perdite per disidratazione nel tunnel di raffreddamento ad aria
Ho trascorso molti anni e conversazioni con uno dei miei clienti qui nel Regno Unito per presentargli la tecnica Undine®. Come per molte nuove tecniche non ancora viste qui nel Regno Unito, Undine® sembrava quasi troppo bello per essere vero alle numerose aziende con...
Contaminazione crociata eliminata: il raffreddamento per immersione sostituito con una soluzione Undine®
La refrigerazione a immersione in bagno d'acqua all'interno dell'area di raffreddamento è oggi un metodo ampiamente utilizzato per migliorare la capacità di raffreddamento del tunnel e ridurre le perdite di prodotto essiccato durante il processo di raffreddamento. Lo...
Maggiore produzione senza superare la quota idrica
Uno dei nostri clienti canadesi desiderava aumentare la produzione, il che implicava un aumento della velocità di produzione. Questo avrebbe, a sua volta, aumentato il consumo di acqua e la produzione di acque reflue dello stabilimento. Tuttavia, l'amministrazione...
Maggiore durata di conservazione, nessuna sostanza chimica, minor consumo di acqua
Nel 2021, un nostro cliente in Australia ha riscontrato un problema nel mantenere la durata di conservazione del prodotto. Lo stabilimento utilizza diverse linee di produzione, ciascuna con una velocità di 13.000 polli all'ora. Guy AckermansQueste linee erano dotate...
