Base de conocimientos
En nuestra base de conocimientos encontrarás casos prácticos inspiradores y artículos en profundidad sobre lo que hacemos y cómo lo hacemos. Ideal si deseas conocer más sobre nuestro enfoque y la experiencia de nuestros clientes.
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Enfriamiento por arrastre que funciona bien, pero un mayor recuento de gérmenes … ¿Y ahora qué?
Hace todo lo posible para limpiar su producto lo mejor posible. Después de cada tratamiento (el recolector, el recolector, etc.), limpia su producto. Sin embargo, en el punto de medición / control prescrito, el recuento bacteriano sigue siendo demasiado alto. Muy...
Una buena higiene garantiza una mayor vida útil en el procesamiento de aves de corral
La higiene es un aspecto muy importante de la calidad del producto en el procesamiento avícola moderno. La reducción de bacterias como la salmonella, campylobacter y listeria, que pueden causar enfermedades, es un paso vital en el proceso de higiene. Igualmente...
Limpieza en línea de ganchos para aves
En el procesamiento avícola moderno, es vital garantizar los más altos estándares de higiene junto con una larga vida útil. Para lograr esto, no solo las canales y la carne de los pollos de engorde deben estar limpias. Los grilletes y los transportadores de productos...
Limpieza de cintas transportadoras de listones y textiles en la industria cárnica
La limpieza de transportadores y sus apéndices es uno de los mayores desafíos en la limpieza de plantas abiertas. Las cintas transportadoras son comunes en el procesamiento moderno de carne roja y de aves de corral y a menudo se utilizan para transportar productos de...
Enorme reducción de bacterias limpiando con Undine® inmediatamente después de desplumar
Para demostrar la necesidad de limpiar después del desplumado, se instaló una lavadora exterior Undine® en una línea de procesamiento de aves de corral inmediatamente después del último desplumador. El propósito de esta prueba fue medir hasta qué punto se mejora la...
Mejorar la higiene en el procesamiento de aves de corral llevando el concepto de obstáculos al siguiente nivel
El llamado concepto de obstáculo ha existido en el procesamiento de aves de corral desde hace muchos años. Los científicos han investigado mucho sobre el concepto de obstáculos y la industria avícola ha implementado muchos de sus hallazgos en sus procesos, con el fin...
Por qué el lavado posterior al desbucheadora es esencial para la higiene en el procesamiento avícola
En un artículo anterior, ya explicamos en detalle el hurdle to hurdle concept. Explicamos cómo los hurdles en el procesamiento avícola evitan que la suciedad y las bacterias pasen a la siguiente etapa del proceso. En casi todos los casos, un obstáculo consiste en una...
Cómo la mejora de la limpieza del producto en la evisceradora puede reducir los rechazos y mejorar la calidad
En un artículo anterior, ya explicamos en detalle el hurdle-to-hurdle concept. Explicamos cómo los obstáculos en el procesamiento avícola evitan que la suciedad y las bacterias pasen a la siguiente etapa del proceso. En casi todos los casos, un obstáculo consiste en...
La limpieza interna y externa en línea de aves de corral ofrece muchas ventajas
En un artículo anterior, ya profundizamos en el concepto de barreras de IWC. Aquí explicamos cómo las barreras en el procesamiento avícola impiden que la suciedad y las bacterias pasen a la siguiente etapa del proceso. Una barrera suele consistir en una etapa de...
La tecnología Undine hace que la lavadora interior-exterior IWC sea única
La higiene del producto y la seguridad alimentaria son las principales prioridades para los procesadores de aves de corral. Con el sistema de limpieza de obstáculo a obstáculo flexible y modular y la aplicación de la tecnología única de Undine, IWC-International...
La humidificación correcta con Undine ofrece muchas ventajas
Durante el proceso de producción de alimentos, los productos se humedecen regularmente. Esto puede ser para enfriar el producto o para evitar o reducir considerablemente el deshidratado del producto. En el procesamiento de aves de corral y carnes rojas se utiliza la...
Undine ®: La solución a los problemas de higiene provocados por las micotoxinas
Es bien sabido en el sector que IWC ofrece una solución integral para una limpieza extremadamente eficaz durante el procesamiento de aves de corral para sacrificio, gracias a su exclusiva tecnología Undine. Como proveedor de conocimiento y socio estratégico, nos gusta...
