Wissensdatenbank
In unserer Wissensdatenbank finden Sie inspirierende Praxisberichte und vertiefende Artikel über unsere Arbeit und wie wir sie umsetzen. Ideal, wenn Sie mehr über unsere Vorgehensweise und die Erfahrungen unserer Kundinnen und Kunden erfahren möchten.
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Gut funktionierende Durchlaufkühlung, aber erhöhte Keimzahlen … Was nun?
Sie tun alles, um Ihr Produkt so gründlich wie möglich zu reinigen.Nach jedem Verarbeitungsschritt – z. B. nach dem Rupfer, Eviszerierer usw. – wird das Produkt sorgfältig gereinigt. Und trotzdem: Am vorgeschriebenen Mess- bzw. Kontrollpunkt ist die Keimzahl weiterhin...
Gute Hygiene sorgt für eine längere Haltbarkeit in der Geflügelverarbeitung
Hygiene ist ein sehr wichtiger Aspekt der Produktqualität in der modernen Geflügelverarbeitung. Die Reduzierung von Bakterien wie Salmonellen, Campylobacter und Listerien, die Krankheiten verursachen können, ist ein entscheidender Schritt im Hygieneprozess. Ebenso...
Inline-Reinigung von Geflügelhaken
In der modernen Geflügelverarbeitung ist es unerlässlich, höchste Hygienestandards bei gleichzeitig langer Haltbarkeit zu gewährleisten. Dafür müssen nicht nur die Hähnchenkarkasse und das Fleisch sauber sein. Auch die Haken und Produktträger müssen denselben höchsten...
Reinigung von Lamellen- und Textilförderbändern in der Fleischindustrie
Die Reinigung von Förderbändern und deren Zubehör ist eine der größten Herausforderungen bei der Reinigung offener Anlagen. Förderbänder sind in der modernen Geflügel- und Fleischverarbeitung weit verbreitet und werden oft zum Transport tierischer Proteinprodukte wie...
Enorme Bakterienreduktion durch Reinigung mit Undine® direkt nach dem Rupfen
Um die Notwendigkeit einer Reinigung nach dem Rupfen zu demonstrieren, wurde in einer Geflügelverarbeitungslinie unmittelbar nach der letzten Rupfmaschine eine Undine®-Außenwaschanlage installiert. Ziel dieses Tests war es zu messen, inwieweit sich die Hygiene von...
Verbesserung der Hygiene in der Geflügelverarbeitung durch Weiterentwicklung des Hürdenkonzepts
Das sogenannte Hürdenkonzept ist in der Geflügelverarbeitung seit vielen Jahren etabliert. Wissenschaftler haben es intensiv erforscht, und die Geflügelindustrie hat viele ihrer Erkenntnisse in ihre Prozesse integriert, um die Hygiene zu verbessern. Tatsächlich lassen...
Warum das Waschen nach dem Kropper für die Hygiene in der Geflügelverarbeitung unerlässlich ist
In einem früheren Artikel haben wir bereits das Konzept von Hürden zu Hürden erläutert. Wir haben erklärt, wie Hürden in der Geflügelverarbeitung verhindern, dass Schmutz und Bakterien in den nächsten Verarbeitungsschritt gelangen. In fast allen Fällen handelt es sich...
Je nach verfügbarem Platz in der Produktionslinie, Bügellänge, Produkttyp (Broiler, Enten, Truthähne) und/oder Linienhersteller haben wir unterschiedliche Modelle, die zu Ihrer spezifischen Situation passen.
In einem früheren Artikel haben wir bereits das Konzept der Hürde zu Hürde erläutert. Wir haben erklärt, wie Hürden in der Geflügelverarbeitung verhindern, dass Schmutz und Bakterien in den nächsten Verarbeitungsschritt gelangen. In fast allen Fällen handelt es sich...
Die Inline-Innen-Außenreinigung von Geflügel bietet viele Vorteile
In einem früheren Artikel haben wir bereits das IWC-Hürdenkonzept erläutert. Hier haben wir erklärt, wie Hürden in der Geflügelverarbeitung verhindern, dass Schmutz und Bakterien in den nächsten Verarbeitungsschritt gelangen. Eine Hürde besteht in der Regel aus einem...
Undine-Technologie macht IWC Innen-Außen-Waschmaschine einzigartig
Produkthygiene und Lebensmittelsicherheit haben für Geflügelverarbeiter höchste Priorität. Mit dem flexiblen und modularen Hürden-zu-Hürden-Reinigungssystem und der einzigartigen Undine-Technologie leistet IWC-International einen wichtigen Beitrag zur optimalen...
Die richtige Befeuchtung mit Undine® bietet viele Vorteile
Während der Lebensmittelproduktion werden Produkte regelmäßig befeuchtet. Dies kann dazu dienen, das Produkt abzukühlen oder dessen Austrocknung zu verhindern bzw. stark zu reduzieren. Bei der Verarbeitung von Geflügel und rotem Fleisch kommt unter anderem die...
Undine®: Die Lösung für Hygieneprobleme durch Mykotoxine
In der Branche ist bekannt, dass IWC mit seiner einzigartigen Undine®-Technologie eine Komplettlösung für eine äußerst effektive Reinigung bei der Schlachtung von Geflügel bietet. Als Wissensträger und praktischer Sparringspartner denken wir gerne mit unseren Kunden...
